מכללת גורדון מכשירה מורים וגננות להתמודד עם האתגרים החינוכיים שמציבה מערכת החינוך . מסלולי לימודי חינוך של מכללת גורדון – המכללה האקדמית לחינוך גופני הנם החוג לגיל הרך, החוג לחינוך מיוחד, החוג לבית הספר היסודי, הסבת אקדמאים לתעודת הוראה, מתמטיקה, הומוניסטיקה וספרות המקרה, תקשורת וחינוך, אנגלית.
סגל ההוראה של מכללת גורדון כולל את בכירי אנשי החינוך בחיפה ובצפון הארץ, השמים דגש על הכשרה אקדמית גבוהה תוך התנסות מעשית לאורך כל שנות הלימוד.
חלק לא מבוטל מבוגרי מכללת גורדון עוסק בצד עבודתו החינוכית גם בתפקידי מפתח במערכת החינוך, ביניהם, ניהול ופיקוח על בתי ספק, ריכוז מקצוע, הדרכת מורים עמיתים וכיוצא באלה, אחרים פנו לקריירה עצמאית, פתחו מכונים לאבחון דידקטי, הקימו גנים פרטיים ועוד.
